Vinícius Santiago

Sommelier da evino

Natural de Bordeaux, Antoine Dominique Bordes cruzou o oceano em 1834 em busca de novos territórios vinícolas. Após chegar à Patagônia Chilena, encontrou no Valle del Maule as condições ideais para o desenvolvimento de castas, como a Cabernet Sauvignon. Nesta versão, ela aparece em um rótulo elaborado a partir de cepas provenientes de vinhedos localizados em Villa Alegre, onde a grande amplitude térmica favorece o desenvolvimento de taninos maduros e a concentração de aromas, que aqui remetem a cereja, cassis, violeta, baunilha e notas tostadas. Em boca, é aveludado com final prolongado, sendo a pedida ideal para harmonizar com ossobuco com polenta, medalhão de filé-mignon ou torta de cogumelos e queijo Gruyère.